主料
鸡胗 :500辅料
桂皮 :适量八角 :适量
陈醋 :1/2汤匙
盐 :1汤匙
小葱 :适量
香叶 :适量
生姜 :适量
老抽 :2汤匙
辣椒油 :适量
具体步骤
1.鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。
2.煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。
3.煮锅里倒入清水。
4.倒入两汤匙老抽。
5.放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟。关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6.葱白切成丝,卤好的鸡胗切成薄片。
7.把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里,调入1/2汤匙陈醋。
8.倒入辣椒油拌匀。
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。