主料
黄油 :60蛋黄 :3个
杏仁粉 :40
低筋面粉 :20
可可粉 :4
蛋白 :3个
细砂糖 :45
辅料
开水 :40ML糖 :10
白兰地 :10ML
巧克力 :113
牛奶 :10
蓝莓果酱 :适量
草莓 :一颗
具体步骤
1. 60克黄油室温软化搅至顺滑,同时,坐一锅温水,将60克巧克力放入隔水融化。
2. 加15克细砂糖打发。
3. 分次加入三个蛋黄,每加一个都打匀。
4. 加入杏仁粉,拌匀
5. 将融化好的巧克力放入,拌匀。
6. 筛入低粉和可可粉
7. 3个蛋白扮两次加糖打至湿性发泡,提起有小弯尖。此时预热烤箱170度
8. 取1/4蛋白拌入蛋黄巧克力糊,然后再取1/4,分四次拌入,翻拌的方法,完全拌匀。
9. 入模具,170度。烤40-50分钟
10. 烤好后从烤箱中取出放凉,脱模后切成两片。做淋面:113克巧克力加38克黄油加10克牛奶隔水融化搅匀。调制酒糖液:40ML开水,加10克糖,加15ML朗姆酒。用刷子将酒糖液刷在切开的蛋糕两面,正反都刷。
11. 正宗的哈沙应该是加杏桃酱,我家没有,CC说用其他果酱也可以,只要不太甜,所以我就会用了蓝莓酱。涂在底层那片的上面,将另一片盖上。
12. 此淋酱已经做好,我的蛋糕体有点点失败啊,中间塌陷了,所以淋酱流不下去,就只好用抹刀抹了,因为反正也抹不平,干脆就这样涂了纹路,侧边边淋边抹,还凑合吧。。趁着未干将草莓粘上,入冰箱冷藏过夜。
13. 切角食用。
配方来做CC,哈沙专家哈。我稍有点点小改动。淋酱的方子试过很多,没有一次又亮又美的,下次试试叫麦芽糖啥的。。整体有些偏甜,那么厚的巧克力壳呐。吃一块就OK了。这个配方我用7寸模做的,6寸也可以哈