主料
黄鱼 :2条辅料
醋 :适量八角 :适量
红烧汁 :适量
葱姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.冷冻的黄鱼放入盆中,加入冷水自然解冻。
2.去掉鱼鳞及内脏,处理干净,一定要注意鱼腹内的黑膜一定要洗净。
3.葱切段,蒜切片,姜切片,再准备两个八角。
4.把洗干净的鱼拍上干面粉,这样可以保证在煎的时间不粘锅。
5.锅烧热油,放入鱼,先煎一面。
6.煎到金黄色,翻面再煎。
7.锅留底油,下入葱姜蒜八角爆香。我是为了省事,直接把鱼推到一边,在另一边直接爆锅的。
8.加入适量清水,红烧汁,醋,料酒,盐,大火烧开,中火炖至鱼熟,大火收汁。
9.出炉,装盘。
这道菜的秘密武器就是红烧汁,超市里有卖现成的,我用的是李锦记的,有了它,就什么都不用再加了。