主料
面粉 :30辅料
油 :适量黄油 :5
红豆沙馅 :适量
具体步骤
1.仍旧是一人量:面粉40克,用饮水机的热水烫成雪花恕状,然后揉成一个面团,醒20分钟。
2.红豆沙馅放入1大勺蜂蜜,适量炼乳拌匀。
3.黄油5克融化备用。
4.醒好的面团揉光滑,用擀面杖擀成长方形的样子,把黄油抹在派皮中间1/3的位置。
5.将派皮向中间对折,边缘处压紧。
6.第二次把派皮重新擀开。在派皮中间1/3的位置抹上黄油。
7.将派皮向中间对折,边缘处压紧。第三次把派皮擀开。在派皮中间1/3的位置抹上黄油。
8.重复这个步骤5-6次,直到派皮已经有很多层次了。用擀面杖将派皮擀开,将派皮切成馄饨皮大小的长方形面片。
9.用勺子把调好味儿的红豆沙馅放在派皮正中央
10.对折,其余三边捏紧,一个红豆派就做好啦。依次做完所有的红豆派
11.把做好的派表面刷上蛋黄液(这一步我忘记了)锅烧热,放入适量的油。 油温烧至六七成熟,把派下锅炸,期间要开小火,以免炸糊
12.炸至派两面金黄就可以捞出来了,沥油,晾一会儿就可以吃了。
1、把派皮擀开。在派皮中间1/3的位置抹上黄油。再次把派皮重新擀开。再次在派皮中间1/3的位置抹上黄油。这个步骤至少要重复5-6次,这样派皮才能有层次感。2、油热后,放入派要转小火,期间翻动时不要把派弄漏了。3、晾一会再吃,不要太着急,会烫嘴的哦。4、还有一点别忘了刷蛋黄液,炸出来会更漂亮的。