想吃美味可口的家常菜吗?那就试试腊肉炒冬笋吧!腊肉炒冬笋是一道口感独特,风味别具一格的家常菜,冬笋是一种极富营养价值和药用价值的食材,口感鲜滑,清脆可口,吃上一口回味无穷,因此这道菜十分受欢迎!腊肉炒冬笋的做法也十分简单,按照下面的步骤就可以制作出来啦!
主料
冬笋 :1个腊肉 :50
辅料
油 :适量糖 :适量
青蒜 :适量
生抽 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
具体步骤
准备好原材料;
烧锅开水, 放少许盐, 将冬笋放入里面焯煮两分钟;后
捞出控干水分
锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;
直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;
翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;
加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀;
加入蒜白和盐继续翻炒;
最后加入青蒜叶翻炒变色后即可
盛入碗中。
1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味;2.因为腊肉没有提前蒸,所以在炒之前放入适量的水和少许油,让腊肉先煮软再煎出部分油脂;3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒,加入点生抽和糖调色增鲜;4.蒜白比起蒜叶不容易熟,所以先加入;最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。