“前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜,做法很简单,但是味道真的香,而且里面加了陈皮,陈皮清香的味道加到鸡蛋里,口感非常有层次呢
鱼肠并不是贵价物,可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”。他以姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味,再用两者煎蛋,一个“鱼肠煎蛋”家常小菜又出来了。肠的鲜味和蛋的软滑,更令人入口不忘。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼肠煎蛋的做法步骤
1、鸡蛋打成蛋液。
2、鱼肠剪断,过水焯熟。
3、将熟鱼肠、蛋液、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精,搅匀。
4、热锅热油,煎蛋,出锅。
小窍门
姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味,不喜欢剁茸,可以切丝