主料
五花肉末 :1碗蒜茸酱 :1勺
西红柿 :2只
洋葱 :半只
辅料
洋葱酥 :适量番茄酱 :1大勺
料酒 :2大勺
盐 :适量
五香粉 :1茶匙
白糖 :2勺
酱油 :3勺
胡椒粉 :1撮
具体步骤
1. 洋葱洗净去皮切丁,西红柿洗净切丁备用;
2. 净锅烧热注油,将五花肉末下锅炒散,肉末变色时淋少许料酒,翻炒均匀后将肉末盛出;
3. 炒锅烧热,注入3勺左右油量,下洋葱丁煸炒至香味溢出色泽变黄,将西红柿丁下锅一同翻炒至变软出汁;
4. 将肉末回锅烩炒,将调味料(料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉)投入锅中,
5. 锅中加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀;
6. 锅内加入清水(或高汤)1碗,水量以略平于材料面为准,搅拌均匀;
7. 锅中材料煮沸后转小火熬煮,大约30-40分钟(其间需要多次用勺搅拌)之后,锅中材料酥软透味酱汁收浓时即可出锅。