主料
机制面条 :200豆花 :150
红苕淀粉 :5
葱花 :10
酱油 :20
芝麻酱 :15
花椒粉 :3
红油辣椒 :20
味精 :3
油酥黄豆 :5
盐酥花仁 :5
大头菜 :5
辅料
具体步骤
1. 起卤:先将豆花在锅内煨煮,再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡,待用。
2. 定底味:将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒,大头菜切成黄豆般大的颗粒,与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起,均分于各个碗内,再舀上豆花卤子。
3. 煮面:锅内加清水,用旺火烧沸,面条抖散下锅,煮熟后捞入定好味的碗中即成。