一道寒流席卷全国大地,各地的气温骤降,在家里为家人做一道冬日必备花生眉豆焖猪尾可好,而且眉豆,口感比黄豆要软糯些,据说它的卵磷脂含量高,对糖尿病患者有很高的食疗功效,用它们与猪尾共煮,既能吃到骨胶原丰沛的猪尾,又可以防止脂肪的过度淀积,何乐不为?
主料
土猪尾 :500花生仁 :100
眉豆 :120
辅料
油 :适量盐 :适量
姜 :3
蒜 :3瓣
南乳 :20
蚝油 :10
柱候酱 :5
料酒 :10ml
冰糖 :10
鸡精 :2
浓缩鸡汁 :5ml
具体步骤
将花生在清水浸泡2小时后,放入小煮锅煮1.5小时,直到它软焾。然后盛出备用。
眉豆亦用清水浸泡2小时,沥干水分,备用。
将猪尾斩成1~2厘米的小段,冷水入锅进行氽水,后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分,备用。
大火烧锅至5分热,改用中小火,下适量的花生油,投入冰糖,炒出糖色后,改中火,下姜片、蒜子炒香。
下氽水后的猪尾,翻炒均匀。
沿锅边溅入料酒,炒匀。
下人花生、眉豆翻炒均匀。
再下南乳、蚝油、鸡精、浓缩鸡汁和柱候酱,翻炒均匀。
加入开水,大火煮开后,改中小火焖煮30分钟。
此时已经收汁至原来的1/3,加盐调味。
然后将食材连汤汁一起移至砂锅中,开大火,继续收汁至合适,即可出锅。
出锅,稍加整理,即成。