主料
黑鱼 :一条西红柿 :适量
辅料
葱姜 :适量番茄酱 :三勺
淀粉 :适量
料酒 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 黑鱼一条。去鳞和内脏。沿着脊椎骨把鱼肉片下来。将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成鱼片。
2. 葱姜切大片。西红柿切小块。
3. 锅里热油,葱姜下锅,爆香。西红柿扔进去,炒软,炒到出汁。
4. 锅里加水,再加三勺番茄酱。
5. 汤烧开,先下鱼骨和鱼头炖。
6. 鱼片用淀粉和料酒抓匀。
7. 待锅里的汤再次沸腾后,下鱼片。大火煮,等鱼片变色后,扔一把香菜,加少许盐调味就可以上桌了。