我平时就想着再好吃的东西也都经不住天天吃呀,对不对,就经常给家人做菜的时候就总想着多换换花样,能让大家尝更多的好吃的,尝试不同的东西,这样大家才不会腻嘛,我就来把一道我自己尝试的猪肉冻的做法拿出来给大家也学一下,味道很不错的。
主料
生猪皮 :1000g辅料
盐 : 适量适量 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
茴香 :适量
酱油 :2勺
具体步骤
生猪皮,洗净,切长段。
把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
水开后捞出猪皮。
把准备用的调料用纱布包好。
锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。