主料
水 :40鸡蛋白 :4个
香蕉丁 :45
鸡蛋黄 :2个
香蕉泥 :160
低粉 :80
玉米油 :40
辅料
盐 :1小撮细砂糖 :55
白醋 :3
具体步骤
1.熟透的香蕉分别压成泥和切成丁
2.蛋黄加入细砂糖打发至乳化浓稠
3.加入玉米油搅拌均匀后加入水再次拌匀
4.然后加入刚才准备好的香蕉泥搅拌均匀
5.搅拌均匀后的面糊内过筛入低粉和盐,彻底搅拌均匀
6.将切好的香蕉丁加入面糊
7.然后翻拌均匀,做好的蛋黄糊会很稠的。
8.蛋白里面加入白醋,再加分次加入细砂糖搅打
9.打到提起打蛋器至出现弯钩、9分发左右
10.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里面,拌均匀
11.搅拌均匀后再倒入剩余的2/3蛋白
12.彻底翻拌均匀
13.拌好的蛋糕糊倒入模具里面
14.放桌上震两下,然后入预热烤箱175度中下层,40分钟左右。
1.用的是17里面的中空模具!2.香蕉放进保鲜袋里面,用擀面杖擀压很容易变成泥!