美味的素臊子菠菜面可以说是最具山西特的的一道面食了，这道菜品有菠菜、胡萝卜和面条三种食材制作而成，菠菜中含有菠菜素和许多微量元素，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素具有养生作用，而面条易于人体吸收，三种食材通过臊子面的方式将营养全部保留，更易于人体吸收。
主料
土豆 ：一个胡萝卜 ：半个
四季豆 ：十根
鸡蛋 ：一个
面条 ：一百克
菠菜 ：一小把
辅料
蒜苗 ：一根生抽 ：适量
醋 ：适量
蒜 ：三瓣
盐 ：适量
蠔油 ：适量
花椒粉 ：适量
具体步骤
1.胡萝卜、四季豆、土豆、蒜苗、蒜全部切丁
2.锅中油烧热，放入蒜末炒香
3.放入胡萝卜丁、豆角丁翻炒一分钟
4.放入土豆丁，翻炒到土豆变色
5.放入盐，花椒粉，蠔油，生抽，翻炒均匀
6.放适量水，烧开，另取锅摊蛋饼，并切成胡萝卜丁同样大小
7.开锅后放入鸡蛋饼碎，醋，蒜苗碎，再次开锅后起锅。
8.锅中烧清水，煮面条。
9.面条快熟时放入菠菜，等菠菜煮熟后捞出
10.把面条捞出
11.浇上之前做好的臊子。
