再也没有一个传统美食,能让人如此念念不忘,炸烫面糖糕就是这样传奇的存在,炸的酥脆金黄的表面被咬开后是美味的糖汁,香甜的口感瞬间从糖糕中流入口腔,不止是一道点心,这道菜更是对童年满满的回忆,曾经街边小巷常见的美食,现在在家中就可以自制解馋,美味无比。
主料
面粉 :215辅料
开水 :300橄榄油 :10ml
油 :适量
白糖 :90
泡打粉 :3
具体步骤
1.称出200g面粉备用。
2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。
3.取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。
4.然后把200克面粉慢慢加入开水中。
5.一边加入面粉一边搅拌,直到面团不沾手关火。
6.烫面团取出后稍微冷凉,加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
8.取一份面团按扁,包入一勺白糖馅。
9.然后封口捏紧收圆,按扁。
10.封口朝下全部按扁成为小饼。
11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。
12.盖上保鲜膜静置30分钟。
13.锅中油烧5成热,放入糖糕生坯,中火慢慢炸至。
14.炸到糖糕外皮金黄色即可捞出控油。
15.趁热食用,流糖水特别好吃。
1、面团和软点糖糕才好吃。2、糖里加点面粉可以防止糖馅外流。3、入锅后不要推动糖糕,可以轻轻晃动炒锅,防止糖糕粘锅底。4、要小火慢慢炸,才能炸透,不然会皮焦里不熟。5、糖糕趁热才好吃,流糖水,小心烫嘴。