主料
鲷鱼皮 :120公克白萝卜 :70公克
葱 :2根
蒜泥 :1大匙
.盐 :1茶匙
沙拉油 :30Cc
白醋 :1茶匙
细糖 :1茶匙
香油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 鲷鱼皮切丝后,放入约80℃的热水汆烫过后,立即捞起泡入冰水中降温,待凉再捞出沥干,备用。
2. 白萝卜切丝,用调味料A的盐抓匀,约腌3分钟后,以清水沖去盐分,沥干。
3. 葱切细花,置于碗中;热锅,加入沙拉油烧热至约120℃时,沖入放葱花的碗中,拌匀即成葱油。
4. 将作法1的鲷鱼皮丝、白萝卜丝、作法3的葱油及所有调味料B一起拌匀即可。