在家里吃鱼的时候,总喜欢和个个们抢着吃鱼腩,我们都知道一条鱼最好吃的就是鱼腩了哦,因为鱼腩的肉质是光滑细嫩的哦,而且几乎没有什么鱼骨的呢。这款酱汁鱼腩呢,真的是极其的好吃的哦,一来得益于它自身的肉质,二来呢所用的辅料都是香喷喷的哦。
主料
鱼腩 :500辅料
油 :适量盐 :适量
大葱 :适量
生姜 :少许
花椒 :少许
干豆豉 :少许
淀粉 :少许
小米椒 :少许
老抽 :适量
生抽 :适量
醋 :少许
料酒 :适量
白砂糖 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
准备食材。
腌制:鱼腩上斜着切花刀,两面抹盐,腌制20分钟.
裹粉:腌制好后两面都裹上干淀粉。
处理配料:切大葱、姜丝、米椒,花椒和干豆豉洗净。
炸鱼:锅中倒入较多的油。
放鱼腩煎炸。
翻一面也煎得金黄,盛起。
爆香:倒去炸鱼的大部分油,锅中留小部分油,爆香花椒、豆豉和姜丝。
放大葱和米椒,一起炒出浓香。
调汁:放一勺老抽。
一勺生抽。
.5勺料酒。
一勺蚝油。
一勺香醋。
少许胡椒。
少许白糖,少许清水,一起炒匀。
最后生粉调和成的芡汁勾薄芡,出锅即成。