烧仔鸡是中华传统的风味菜肴。它香味浓郁,味美可口。其中以河南的道口烧仔鸡、开封的何氏烧 鸡以及江苏的古沛郭家烧仔鸡最为出名。不仅如此它还是一道宴客菜。它有增强体力、强壮身体的作用。亦对人体生长发育有重要作用。
主料
仔鸡 :2只辅料
姜 :适量辣椒 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
花椒 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.把鸡剁成小块。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒,准备好八角、桂皮、花椒、香叶。
3.锅中放热水,加入仔鸡焯开。
4.捞出来备用。
5.锅中放入油,加入花椒用小火炸出香味。
6.捞出花椒,放入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
7.放入仔鸡炒一炒,放入开水,加入料酒,盖上盖子烧烂,最后放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
烧鸡时不要放冷水,要放热水。