主料
紫皮茄子 :1个鸡蛋 :1个
辅料
油 :适量盐 :适量
五香粉 :适量
椒盐 :适量
小麦面粉 :适量
具体步骤
1.茄子洗净去蒂头,切薄片
2.倒适量面粉入大碗里,打入鸡蛋
3.加少许盐
4.少许五香粉
5.加适量清水,边加边搅拌
6.调成浓稠一点的面糊
7.将茄子片放进面糊里,粘上面糊
8.锅里放少许油,放入茄子片,小火煎制
9.煎至双面金黄色,用筷子扎茄子轻松扎透即熟,逐个做好,食用时蘸少许椒盐
面粉的量根据茄子片的多少决定,一片约要一汤匙面糊。面糊要浓稠一点才能挂住茄子片上。可以放多点油炸制,少油就煎制。