鸡蛋藕丸,主要食材有:莲藕、肉馅、面粉和鸡蛋。我本身由于小时候的童年阴影对藕有很大的抵触。这个丸子一开始是别人烧给我吃的,我不知道里面有些什么,一口下去,没想到藕脆脆的反而增加了丸子的口感,鸡蛋又给丸子增加了一股蛋香味,很是好吃。
主料
面粉 :30莲藕 :300
肉馅 :180
鸡蛋 :1个
辅料
鸡精 :1匙香油 :半匙
花生油 :3匙
五香粉 :适量
姜 :1块
葱 :1段
盐 :2
味极鲜 :2匙
生抽 :2匙
具体步骤
1.食材:肉泥,莲藕,面粉,葱,姜。
2.莲藕用擦板擦成细丝。
3.在用刀剁成藕泥。
4.葱姜剁成末。
5.藕泥略微攥掉多余水分和肉泥混合,放入盐,花生油,五香粉,香油,生抽,味极鲜酱油,鸡精拌匀。
6.手袋一次性手套,把藕陷揉成光滑等量的丸子。
7.丸子在面粉里均匀的裹上一层面粉。
8.把鸡蛋充分打散,在把丸子放进鸡蛋液里沾上一层蛋液,丸子较黏手,借助勺子取出丸子。
9.处理过的丸子。
10.油锅烧热,用筷子测量一下温度,筷子插入后会均匀的冒泡,温度就可以了。
11.放入丸子中小火炸,快速并且多次翻面。
12.炸至颜色略微黄色捞出,重新烧热油锅。
13.再次放入丸子,快速复炸一次。
14.炸至表面焦黄色后即可捞出控油。
15.出锅后的丸子,可以直接食用,也可以做汤炖菜都可以。
1、莲藕多汁可以适量的去掉一点。2、鸡蛋要充分打散,更利于沾丸子。