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抹茶红豆慕斯的做法|抹茶红豆慕斯怎么做
烘焙
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食材明细
主料
牛奶
(170g)
吉利丁
(4g)
蛋黄
(3个)
绵白糖
(50g)
抹茶粉
(20g)
抹茶利口酒
(30g)
淡奶油
(100g)
辅料
蜜红豆
(50g)
甜味
(
口味
)
烘焙
(工艺)
数小时
(耗时)
简单
(难度)
抹茶红豆慕斯的做法步骤
1、将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化
2、蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3、拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4、加入蜜红豆混合拌匀
5、浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6、用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中
7、浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入
冷冻
柜中冷冻
8、凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯
标签:
慕斯
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红豆
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