“一种口感香甜软糯,好吃又不上火的蒸蛋糕,做这种蛋糕只是比平常做蛋糕的材料里加多了粘米粉,从而改变了蛋糕的口感。另外,使用的是添加了黑米的蛋糕粉,所以面粉过筛后会有黑米的颗粒,这可是营养,不要倒掉哟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸黑米粘米糕的做法步骤
1、油纸铺在蒸蛋糕模里。
2、把面粉和粘米粉混合过筛一次,过筛后会在筛网发现一些颗粒,这是黑米颗粒,不要倒掉,直接倒入面粉里。
3、蛋黄和盐搅拌,再倒入油,充分搅拌好。
4、倒入牛奶继续搅拌,把过筛后的粉类倒入。
5、搅拌均匀,拌好的蛋黄糊比较稀。
6、蛋清分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。用刮刀把1/3打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊里。用刮刀切拌均匀,不要划圈翻拌。
7、再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌好。
8、蛋糕糊拌好后,倒入已经铺好油纸的6寸蒸蛋糕模具里。
9、用盘子把模具盖住,放入已经烧开水的蒸锅里,蒸50分钟左右。
10、蒸好后,在桌面上震出热气,倒扣,待热气过后才脱模。香甜软糯的黑米粘米蛋糕就做好了,赶紧尝一尝吧,吃不完的放入冰箱,第二天隔水加热再吃吧。