“用天然苹果制作酵种,制作出面包更香,更好吃。苹果酵种制作:一只苹果切片之后放入空瓶(热水消毒)内加满水,隔天打开盖,4-5天之后莱果上佛,有大量气泡,味道有一股香甜就可以了。再进行制作酵种面团,按高粉60%,苹果酵母水40%比例进行培养酵种。”
食材明细
天然培根餐包的做法步骤
1、将材料(盐黄油)除外,放入面包机进行第一次和面15分钟.第二次和面15钟加入盐,1分钟之后加入黄油
2、取出面团进行揉圆并第一次发酵
3、取出面团进行揉圆
4、摊平放气加入切碎培根
5、进行第一次发酵,加盖保鲜模
6、切割分团10只平均为60g
7、揉圆放松15分钟
8、摊平卷起
9、表面刷点蛋液,进行第二次发酵
10、烤箱预热5分钟,190度上下烤制20分钟
小窍门
如果怕麻烦制作苹果酵母水,也可以用自然酵母制作(水与高粉1:1加入1%干酵母)进行6小时发酵,即可以取用当作酵头面团.如果当场不用,2小时发酵至2倍放入冰箱,隔天取用.