“一年一度的中秋月饼又开始DIY了,从制作莲蓉馅到饼皮都是低糖低油的,自己制作月饼无论是送亲朋好友还是自己吃都是好选择。在价格和成本方面和外面卖的相对比要甩出外面几条街😜😜”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
莲蓉冰皮月饼的做法步骤
1、将所有材料除糕粉和莲蓉外,放入较大盆里搅拌至无颗粒。
2、上锅入适量水烧开,将搅拌好的饼糊放入锅盖紧,用大火隔水蒸25分钟至凝固熟透。
3、趁在蒸饼皮的时间来炒熟糕粉,取大约40克左右的糯米粉,入锅用中火炒至微黄熟透盛起就是熟糕粉了。
4、饼皮蒸熟后取出用筷子摊开,晾凉至不烫手时用手揉透(蒸熟后的饼皮会表面一层油必须揉进去)
5、将饼皮分割成20克一个,戴上一次性手套,用手压薄成圆片。
6、包入43克左右的莲蓉馅。
7、漫漫往上推捏紧收口。
8、搓圆粘上一层薄薄的熟糕粉防粘。(别粘太多影响美感)
9、放入63克模具里。
10、适当的按压模具出花纹。
11、扣出完成。用同样操作方法做完所有材料。
12、成品。密封保存,也可放入冰箱冷藏,3天之内要吃完哦。
小窍门
1:操作时全程戴上一次性手套非常好操作。
2:馅料可根据自己的口味爱好调整。本人这个馅料是自制的莲蓉馅。
3:做好的冰皮月饼马上吃更加软糯美味。