“儿子住校后,一周只有一天多在家,日渐繁重的课业和越来越敏感的年龄,让他变的很情绪化,问他想吃什么面包,点名汉堡,于是是当娘的肯定得满足啦!
这是一款用中种法做的柔软汉堡,原料中加入了黑米,不仅有了淡紫的颜色还增加了营养。然后就发挥你的想象,夹各种喜欢的夹馅进去美美的下肚吧!(中种):高粉175克水105克酵母3克
(主面团):黑米粉40克高粉35克水15克细砂糖38克盐3克奶粉15克鸡蛋30克黄油25克
(夹馅):鸡蛋奶酪培根黄瓜千岛酱番茄酱”
食材明细
黑米汉堡的做法步骤
1、中种面团的材料和成团,酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后,入冰箱冷藏17小时左右。
2、将冷藏的中种取出撕成小块,把主面团除黄油外的其它材料加入。
3、面包机和面至能拉出较厚的膜。
4、加入黄油继续揉。
5、揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布,一发至2-2.5倍大。
6、取出面团轻轻拍出大汽泡。
7、分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟,再次轻压排气滚圆。(我偷懒没有松驰直接滚圆二发的)
8、在烤箱发酵档,烤箱中放一碗热水,二发至1.5-2倍大。
9、在表面刷上一层蛋液,用擀面杖一头粘芝麻点中间。
10、烤箱提前预热好,送入烤箱180度中层18分钟左右。
11、非常柔软的汉堡胚。
12、白煮蛋提前煮好。
13、培根煎一下。
14、下面来做汉堡。把胚一切为二,中间放一片奶酪,180度2-3分钟。
15、在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。
16、放上培根。
17、再放上黄瓜,挤上一些番茄酱和千岛酱,合上另半片就可开吃了。
18、成品
19、成品
20、成品