“每次做面包、吐司时我都极心疼我那台面包机,长长的40分钟揉下来机身滚烫的,面包机的使用寿命自然也相对缩短了,怎样才能快速出膜?这是我每次做面包时一直都在思考的问题……”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛奶吐司的做法步骤
1、140克纯牛奶、酵母2克、高筋面粉200克倒入面包桶内
2、揉成光滑的面团(面包机10分钟)
3、放温暖处发至3倍大小(快速发酵方法:电饭锅内加入不烫手温水,将面团放入,发酵50分钟左右;同时盖上毛巾,防止漏汽。蒸馒头发面也可以用这个方法哈)
4、发好后的面团
5、将蜂窝状面团撕成小块,投入面包桶内
6、加入剩下的50克面粉,奶粉10克,糖45克,盐3克,蛋白1个,再加入酵母1克
7、10分钟左右已揉至出膜
8、加入黄油,再揉10分钟左右可拉出大片薄膜
9、揉好后的面团均分成3等份,放大理石台面上松驰15分钟
10、碾成长舌状
11、再上下对折,合拢
12、擀成长条状,由上往下卷成圆柱形
13、整齐的排放在吐司模里
14、烤盘内加入热水,发酵至8分满
15、加上盖子,烤箱200度预热5分钟后,调至180度最下层用烤网40分钟即可
16、颜色还可以哈
17、柔软的不像样子
18、细腻如丝
19、一直很郁闷,面包本身那种漂亮的金黄色没有完全拍出来…