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“方子量比较大,做了40g个,请根据需要调整用量。”
食材明细
五仁自来红月饼的做法步骤
1、花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
2、糯米粉炒熟
3、花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
4、倒入大碗里,加入切碎的葡萄干、桔子糖等
5、将适量植物油烧热后倒入馅里面
6、加入适量的凉开水,成团不易松散即可
7、糖,小苏打、麦芽糖放入大碗中
8、倒入开水,搅拌均匀
9、倒入玉米油搅拌均匀
10、倒入面粉
11、揉成团。
12、放进面包机,启动和面程序
13、我揉到了这个程度
14、将面团分成四份,实在太大了,不好操作,只能分开操作。
15、取其中一份用擀面杖擀成长方形
16、擀好的面片两端向中间叠起
17、再对折,做一个四折
18、折好的面片横放在面板上,再次擀成长方形面片,再次做一个四折,做3至4次四折,直到面团表面变得非常光滑平整
19、折叠好的面团再次擀开,从一头卷起
20、分成等量大小的面团
21、分好的五仁馅
22、取其中一块面团,切面向上压扁
23、包入五包入五仁馅
24、用虎口慢慢向上推面皮
25、收口向下,完成
26、红曲粉加适量水化开,用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
27、放入预热好的烤箱。200度,中层,上下火30分钟,月饼表面变成棕红色即可
28、依次操作完剩余的面团
小窍门
原方用的香油,我不喜欢香油的味道,如果你不介意可以换成香油,那样会更正宗吧。这个量我做了40个,量比较大,请根据需要酌情增减用料。