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1、瘦肉剁成末。
2、加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3、茄子撕成小块,加盐拌匀搓软10分钟,挤去水分。
4、豇豆角择去两端,切寸段,蒜瓣压扁切碎。
5、锅中放油烧热,倒入肉末滑炒变色。
6、放入蒜末炒香,再放入茄子、豆角翻炒,加少许水焖烧5分钟。
7、加生抽、蚝油调味炒匀。
8、装盘。
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