红烧三道鳞的做法|红烧三道鳞怎么做

“三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧三道鳞的做法步骤

• 1、三道鳞去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，在鱼背上划几刀，以便入味。

• 2、葱姜蒜切片。

• 3、锅烧热，放入适量植物油，放入三道鳞，把鱼身煎至发黄，翻面再煎至发黄。

• 4、爆香葱姜蒜。

• 5、爆香花椒八角。

• 6、加入适量料酒。

• 7、加入适量醋。

• 8、加入适量生抽。

• 9、加入适量糖，适量盐。

• 10、大火烧几分钟，然后把三道鳞翻面，再烧开几分钟，以便充分入味。

• 11、加入适量温水，没过三道鳞，大火烧开。

• 12、把水耗尽，汤汁粘稠，关火出锅。

• 13、出锅装盘。