食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香芒琵琶腿的做法步骤
1、蒜仁拍碎,京葱取葱白部分切片,干辣椒洗净备用;芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用,芒果泥至少准备3~4大匙的量
2、将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁,鸡腿洗净准备去骨
3、准备好刀和剪刀,先用刀在骨头端转圈切,使骨头顶端与上面的肉分离开
4、用剪刀从底部顺着骨头往上剖开
5、慢慢剪断连着骨头的肉
6、最后剪断顶部的鸡腿肉即可
7、依次弄好全部的鸡腿
8、锅中热适量油,先将鸡皮那面朝下煎
9、煎出油脂之后,再翻面煎,待鸡腿两面呈金黄色盛出备用
10、锅中留适量油,爆香蒜仁、葱片和干辣椒
11、炒出香味后,放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁
12、加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干
13、加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】
14、盛出切块摆盘即可
小窍门
1.鸡皮朝下煎出油脂,香味更浓;
2.鸡腿肉整块下锅煎,煎好后再切块,外皮比较不容易收缩,卖相比较好看,若先切成小块再煎也可以,这样熟的比较快一点;
3.煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁,相当入味,就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒;
4.鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全,所以准备一把厨房剪会方便很多;
5.口味完全可以依据自己的喜欢进行调整!