“小时候在四川吃口蘑,姥姥都是给我做辣口的炖鸡”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小鸡炖口蘑的做法步骤
1、柴鸡半只洗净剁块,凉水下锅焯水
2、焯完水盛出备用
3、口蘑洗净切片
4、葱切段,姜切片,10几粒花椒,2片香叶,2瓣八角,4颗蒜瓣,干辣椒4个
5、起油锅下入焯好的鸡块煸一下
6、待有鸡油煸出以后加入上面所有调料翻炒
7、加入蚝油继续翻炒
8、加热水,放适量酱油提色
9、鸡肉有七成熟时放入口蘑
10、起锅前加入适量盐和鸡精调味
小窍门
1.鸡肉焯水冷水下锅2.加水最好一次性加够