“爱啃鸡爪,关乎一份闲适的心境,更喜欢胶原蛋白对味蕾和皮肤的犒赏。今天分享香辣凤爪。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣凤爪的做法步骤
1、买一斤鲜鸡爪去指甲洗净,开水焯一下,沥干水份。
2、放入适量油、小火,煎至两面金黄。
3、煎好的鸡爪,放入水中浸泡三小时以上,可以放入适量生抽(老抽更好上色)。
4、泡好的鸡爪会胀发起来,更适合烹饪入味。
5、泡发的鸡爪沥干水备用,姜蒜下油爆香后加入鸡爪翻炒,倒入料酒去腥,加入适量生抽、花椒油收汁,加入少许葱翻炒出锅。
小窍门
炸的时候一定要盖好锅盖,小火小火小火,防止油溅出来。等一面炸好,再关火,等油温降下来,再翻面继续煎。