“草原人家自产的大角瓜,包馅做丸子都非常好吃。这次我做的就是家里经常吃的角瓜丸子,最受家人欢迎的喽。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
角瓜丸子的做法步骤
1、角瓜去瓤,如果很老的话,刮去外皮,大葱,香菜备好。
2、大葱和香菜都切碎。
3、角瓜用工具擦成丝,放入一小勺盐腌渍一下,然后攥出水分用刀剁碎,不用太碎,简单剁几刀就可以。
4、处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜,同时加入蚝油,胡椒粉,盐。
5、拌匀后在打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
6、加入面粉。
7、彻底搅拌匀。
8、炒锅烧油。
9、油五分热的时候,用小勺一个个舀,放入油锅。可以用手挤,会更圆一点。
10、翻动,变色浮起就熟了。
小窍门
面粉根据角瓜的含水量调整,要是角瓜馅比较粘稠,做丸子的时候可以用手挤,会更圆,但家庭吃建议用勺舀,好操作,很干净。小勺每次舀角瓜的时候可以沾一下水,丸子会很好下锅,不会嘣油的。
盐的量要掌握好,腌渍角瓜的时候已经用盐了,所以馅里微微放一点就可以。