“红白相搭,色相诱人可不是它的真功夫哟!!枸杞延年益寿的功效才叫人爱了又爱。这是一道以肉片为主料搭配枸杞的药用食谱,口感爽滑适口,营养极为丰富。具有补虚养身调理、明目调理、滋阴调理、清热去火的功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜枸杞滑溜肉片的做法步骤
1、主料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片,淀粉1勺调料:糖1勺、生抽1勺、老抽1勺调味料:蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
2、新鲜枸杞或者【干枸杞】用水冲洗干净后在沸水中焯一下,过凉待用。
3、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
4、加入一勺淀粉。
5、猪里脊肉切成片放进碗中;用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲,加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
6、炒锅置在电磁炉上,加入2勺油;热油爆香姜片,放入肉片。
7、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
8、锅内留底油,倒入枸杞稍微煸炒后,加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。倒入里脊肉片。略炒后出锅装盘即可。
9、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;杞子能明目补益,但市面所见干货,往往经【焗硫磺】处理以防腐,所以使用前应用热水浸洗,再用清水清洗干净。
小窍门
卖萌的柠檬7:食用猪肉后不宜大量饮茶。
卖萌的柠檬7:猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
卖萌的柠檬7:枸杞使用前应用热水浸洗,再用清水清洗干净。