“蒜心就是蒜苔
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜心炒腊肉的做法步骤
1、蒜心用清水浸泡20分钟,腊肉用温水泡一下。
2、蒜心切段,腊肉切片。
3、烧热锅,放一点油,然后把腊肉放下去爆出油。
4、炒出油后倒入蒜心爆炒。
5、一点清水,盖上盖子焖上2分钟。
6、加适量盐,少量的生抽翻炒.炒干水就可以出锅了。
小窍门
蒜薹不要煮太久,煮太烂营养就流失了。