“这次买的虾仁偏小了,而且不是很有弹性,所以就想做虾球吃。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥虾球的做法步骤
1、虾仁用清水洗净,用厨房纸吸干水分
2、剁成虾泥,加白胡椒粉,盐,料酒,蛋清,生粉搅拌均匀
3、用小葱,料酒,蛋清,生抽,搅拌均匀
4、把肉糜倒入虾泥里
5、按顺时针方向一直搅拌到有粘性后,用手拿起食物使劲往盆里摔,重复动作多做几次,摔到你把容器倒过来虾泥粘在盆地。
6、面包糠
7、做好的球在面包糠里滚一下,全部沾到为止。
8、待油锅到5分热时,把球慢慢从锅边滑下去,控制油温,高了就转中火。
9、炸至金黄色捞起,先放在吸油纸上吸油,再装盆
小窍门
油温高了转中火和小火,待油温底了再转高火。