“鸭胗是我们日常生活中的家常菜,做法很多。用泡椒来炒制,不但增加了菜的酸辣味,还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油,保证了鸭胗的润滑。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒炒鸭胗的做法步骤
1、鸭胗切片,用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟,加淀粉拌匀。
2、木耳泡发好洗净。
3、腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
4、生姜、小米椒、泡椒切碎。
5、青红椒切块备用。
6、锅中放入较多的油烧热,下鸭胗后迅速划散滑油,至鸭胗变色后捞出沥油。
7、锅中留底油,下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8、倒入青红椒、木耳翻炒均匀,加入盐、生抽、调味。
9、倒入鸭胗和料酒翻炒均匀,加入鸡精翻炒均匀即可关火。