食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾滑油菜汤的做法步骤
1、大虾剥去虾壳,去虾线,包好虾仁。
2、留四个虾仁切成丁,其余虾仁剁碎成泥状,这样口感好。
3、加少许料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌。
4、加入适量淀粉顺一个方向继续搅拌,感觉有点上劲即可。
5、虾仁用勺子舀成一个个小球,每次舀时在勺子上沾点水,防粘。或用手挤也可以。
6、放冰箱冷藏2个小时。
7、油菜洗净。
8、锅中水开后,下入虾滑。
9、虾滑变色熟了,下入油菜烫一下变色,加少许盐、胡椒粉、滴几滴香油调味。
10、清淡可口营养丰富。
小窍门
虾仁留几个切丁,搭配虾泥,煮完口感好。