“说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。
而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、蔬菜、西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁疙瘩汤的做法步骤
1、大葱切成葱花
2、小白菜切段
3、香菜切段
4、面粉里分次少量加入清水,用筷子搅拌成面疙瘩
5、锅烧热,放入适量香油
6、放入葱花炝锅
7、放入茄汁面汤料翻炒片刻
8、加入适量清水煮开
9、水开后放入面疙瘩,然后放入盐调味
10、煮5分钟放入青菜
11、倒入一个打散的鸡蛋液,倒入鸡蛋液后立刻关火。
12、再根据个人口味放适量香菜即可
小窍门
1、最好是边煮汤边搅拌面疙瘩,不要提前搅拌出来,以免面疙瘩都粘在一起了。
2、用香油炝锅,不仅让汤更香,还能少放一种食用油。