“鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。
鸡爪是我喜欢的一道菜,今天,在原来的基础上,加了点花椒油,味道就更加丰富了,而且还更加浓郁,超级棒!””
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花椒油烧鸡爪的做法步骤
1、准备好各种调味料,花椒油、大蒜、生姜、还有红椒;
2、鸡爪,焯水后,剪去鸡爪子,清洗干净,沥干备用;
3、在鸡爪中,加入老抽、生抽;
4、再加入料酒;
5、倒入花椒油;
6、放入生姜蒜还有红椒;
7、搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制上色;半个小时候;
8、中途拿出来,翻拌下;
9、热锅,放入生姜和蒜,翻炒,出香;
10、放入鸡爪,煎炸,搅动;
11、再倒入腌制的汤汁和料;翻拌;
12、再调入一勺的食盐和白糖,搅拌,均匀;
13、收汁,就可以出锅,装盘了;
小窍门
温馨提示:
1、鸡爪,事先焯水,所以,放入翻炒的时候,不宜翻炒太重,容易脱皮;
2、花椒油,很香有点辣味,让鸡爪味道更加丰富,浓郁;