“红团,莆田人记忆深处的温馨💕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
莆仙红团的做法步骤
1、鲜鸡蕉叶摘下后洗净用清水浸泡。
2、绿豆250g加清水450g,电饭锅按稀饭键煮至跳闸。
3、倒入50g白糖搅拌均匀,放凉待用。
4、将绿豆分成15等份,大小约15g。
5、糯米粉与面粉混合,慢慢倒入沸水,搅拌均匀,揉成面团。
6、面团捏按成四周薄中间厚的面皮。
7、包好的红团,裹层薄薄的面粉。
8、用模具印制成红团。
9、根据红团大小,修剪下鸡蕉叶。
10、大火上锅蒸5分钟,即可出锅。
11、蒸好的红团~
小窍门
这里是做给家人吃的,没有添加红色素。也是莆田红团的一种。
做好的红团一次食用不完可以摊凉后直接放到-18度冷冻1个月都可以,尽快食用。
步骤一:鲜鸡蕉叶浸泡是以免水分蒸发后叶子会卷边不方便后面使用。
步骤七:裹面粉是为了印模时不粘连。
步骤九:鸡蕉叶不要修饰得太多,预留些,红团蒸熟后会变大一些。