“炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。
今天我们用鳗鱼来做一款酱油炒面,酱汁口味浓厚,鲜香味美,最主要是操作简单快捷,下了班不想吃外卖,这时候来一份炒面真的是极好的选择,干净,料足,味道好~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鳗鱼酱油炒面的做法步骤
1、准备材料:鳗天下蒲鳗,面条,胡萝卜,鸡腿菇,青豆,玉米,小葱,生抽,老抽,耗油,盐,油。
2、将蔬菜洗净,鸡腿菇切小丁,攥干水,葱白和葱绿分别切小段备用;
3、将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成条再切成小块备用;
4、烧一锅水,将玉米胡萝卜青豆粒下锅焯两分钟后捞出过凉水备用;
5、接着将面条放入锅中,煮至7分熟捞出,过凉水备用;
6、锅中热油,先将鳗鱼块放入油煎十几秒捞出备用(过油后鳗鱼口感会更好,煎过鳗鱼的油用来炒面更香);
7、放入葱白爆香后放入鸡腿菇粒,炒至金黄;
8、接着倒入焯水的玉米胡萝卜青豆粒,翻炒几下;
9、将拌好的面条放入,接着倒入生抽和老抽,以及鳗鱼块,用筷子翻拌均匀;
10、最后可以尝下味道,再根据个人口味加入适量盐和胡椒粉,拌匀即可出锅。
11、每一根面条上都裹满了厚重的酱汁,鳗鱼大块鲜甜,配上蔬菜的美味,分分钟光盘舔盘的节奏~