“爱吃煲仔饭,可是现在能吃到正宗煲仔饭的地儿已不多。秋风起,食腊味,各式腊肠、腊肉、腊鱼已上市,秋冬之际,自己煮一锅饭香四溢又带着金黄脆硬锅巴的煲仔饭,是一件简单又幸福的事儿。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊味煲仔饭的做法步骤
1、刚上市的新米,用清水提前浸泡1小时。
2、准备腊肠、腊肉和西兰花。
3、大米与水的比例大约是1:1.5为最佳。泡好的大米与水放进瓦锅里大火煮开后转小火煮10分钟。
4、腊肠、腊肉切薄片,西兰花伴碟。
5、约10分钟后掀开盖子,饭已基本熟透,放入切好的腊肠和腊肉,再在边上浇入一勺花生油再焖2-3分钟。
6、摆放好西兰花,加一勺生抽继续焖1分钟。
7、听到发出滋滋声米饭就煮好了。
8、开饭咯。
小窍门
想煮一锅好饭,大米也要选好的,新上的农家大米是不错的选择,又或者可以选择上好的油粘米。