“春天正是采荠菜的好时候!荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荠菜蛋包饭的做法步骤
1、荠菜,熟米饭,鸡蛋
2、荠菜清洗干净,焯水,用凉水泡一会
3、荠菜控干后切碎
4、锅底油,葱,蒜煸香,加入米饭
5、放入耗油
6、加入切好的荠菜
7、加入盐,生抽,香油
8、翻炒均匀备用
9、把蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入少许盐,水淀粉少许,搅拌均匀
10、平锅刷一层食用油,小火,锅热后放入蛋黄液摊满
11、熟后,我用的这个如图
12、每个空隙里填满蛋白。
13、加入炒好荠菜米饭
14、折叠好,浇上番茄酱
小窍门
鸡蛋最好过滤下那样会细腻些。