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用盐和白酒泡制,再放入冰箱或者密封的坛子30-45天,即可食用。腌制鸭蛋前一定要把鸭蛋晒干,避免腌制时鸭蛋滋生细菌。水泡鸭蛋用的盐最好是粗盐,因为细盐难很渗入到鸭蛋黄里。不要用塑料罐或者铁罐制作鸭蛋,因为盐和铁或者塑料会有化学反应。
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