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配料不合理。
1、在蒸肠粉的过程中容易出现跑浆的情况,出现这种情况的原因是肠粉用的米浆太稀或者是太稠了,肠粉所用的米浆调制的时候需要掌握好加水的量。
2、在蒸肠粉的时候往盘子上刷油太多了,刷油的时候只需要一层就可以了。
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