酸菜鱼酸菜要不要炒一下

不需要炒。酸菜鱼的酸菜煮之前不需要炒，炒过的酸菜在加热过程酸味会挥发，做出的酸菜鱼味道不正宗。做酸菜鱼之前只需要多清洗几遍酸菜，就可以直接煮。做酸菜鱼之情要清洗干净鱼腹部黑色的膜，腥味就没那么重。嫩滑可口的酸菜鱼除了加油、盐，还加入鸡蛋、花椒、辣椒、香菜。