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用。茭白最外面的一层绿色的皮是非常硬的,吃的时候要把它去掉,吃里面的白色的部分。购买的茭白非常嫩的话,轻轻用削皮刀刮去外面的那一层皮,嫩嫩的茭白就会露出来,茭白比较老的话,不要怕浪费,把发硬的皮都去掉,留下最嫩的那一部分吃。
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