排骨怎么炖才能又嫩又烂

需要选择用砂锅来炖烂排骨，不要选择用高压锅来炖排骨，高压锅只可以把排骨的骨头炖烂，但是不可以炖烂肉。排骨需要炖足120分钟左右的时间，并且前20分钟需要用大火也不要盖锅。炖排骨的时候最好选择用小排，大排炖好之后会发柴。