食品行业在疫情期间，倍受打击，却也萌发了新商机，那就是火锅食材超市零售业态的兴起。在2020年下半年，火锅食材超市赚足了创业者注意力，而在各行各业都复苏的2021年，火锅超市是否还能像去年一年占据小本创业的市场呢？
能否占据市场？这一点还得根据消费者的需求来看，其实在家吃火锅这一理念不论在那个消费群体、消费水平定位里面都不冲突，只是疫情让这一理念得到了深化和扩展。
在社会各方面都正常发展的情况下，火锅食材超市在中低消费水平的市场里，依然有足够的生存空间，对于餐饮业创业者来说，市场环境已不足以成为食材超市经营的阻碍因素。
在2020年，涌现的火锅食材超市品牌并不少，像七掌柜、自然馋这些都是由火锅品牌公司做的拓展品牌，以弥补大型火锅店开店少的劣势。
相对于品牌效应来说，这些衍生品牌跟以食材超市起家的品牌不一样，如锅圈，门店众多、同类门店经营可直接套用，市场占据率也高;而衍生品牌则是以大型的火锅门店运营经验为背书，品牌文化也是一大优势。
其实只要是有实力的公司，不管是哪种品牌，门店的生存与拓展都不难。那些在市场上发展时间很短、没有足够多的门店、也没有足够的知名度的品牌，才大家需要绕道而行。毕竟凡是创业的人，对于快招这个词，还是有一定的了解度的。
2020年，全国的火锅食材超市门店增长量，跟以往两三年的门店增长数总和差不多。2021年，火锅食材超市的发展前景并不见得会比2020年高出多少，但是也不会差到哪儿去。当食材超市的门店扩张到一定数量，食材超市就跟百货超市一样会成为大家所熟知的存在，在这天到来之前，食材超市是有足够的发展市场的。
有些创业者会纠结，2021年了，火锅食材超市创业前景如何呢?没有赶上2020年的市场环境，2021年创业还有生存空间吗?
火锅食材超市一般开在社区附近，辐射范围是1-1.2公里，即使去年增加了很多门店，也远没有达到饱和的状态。反而，这些去年新增的门店已经替大家检验了大众对于这类食材店的接受度。
以前，这类型店铺占据市场的速度很慢，而从去年起，这种速度就变快了，错过了去年，就不要再错过当今了。
