市面上火锅品牌虽多，但大部分都是研习传统，没有自主的产品研发部门。这可能会导致后期顾客越吃越腻，所以在选择品牌时，自主研发的能力也是值得重点考虑，而情满山城火锅就做得很好，不仅 有自己的研发基地，还会根据大众需求推出新品，接下来情满山城火锅品牌为你分析总部是如何进行菜品研发的?
初步市场调研
新产品推出本来是一件喜事，但有些新品推出来后却难以在市场生存下来。其根本原因就在于缺乏对市场的调研，一道成功的新产品，必须经过大量的市场调研后才研发出来的，就情满山城火锅品牌而言，总部在研发前就先已经了解大众的口味变化趋势，并进行分析研究，并得出研发的方向。
把握消费趋势
有不少的火锅店虽然已经开发了新的菜品，但是很少有消费者愿意为之买单，其原因很简单，研发出来的新品虽然在味道、摆盘方面都非常不错，但由于本身原料与研发成本过高，导致菜品推出后报价太高，消费者虽然满意新品，但考虑性价比后，还是选择放弃。
具备特色和创意
一些火锅店看到别人家的门店菜品很受欢迎，于是开始盲目模仿，无论是口味还外形都与别人家的差别不大。别家店招牌已经打开，走别人的路自然是没有出路 的，如果同行火锅店新品受到高度追捧，我们可以进行借鉴，在别人的基础上学习总结、创新，加上自己的特色，才能做得更好，吸引更多的顾客。
新品必须通过测试
火锅店开发的新菜肴能否被市场认可，取决于它是否迎合大众的口味。因此，在开发菜肴时，除了火锅门店的内部研发团队进行品尝并提出改进建议外，还需要邀请更多的外部人员进行品尝，外部人员建议是门店老顾客。然后把他们的意见编成一本书，并选择适当和有用的改进建议，以取得更好的效果。
想要研发出一道被市场认可的菜品并不是一件容易的事情，需要进行多方面的市场调研，在研发过程中，需要努力研究其特点，然后在测试阶段进行改进，以开发出适合市场的新菜品。 以上就是情满山城火锅品牌为大家分享的如何研发新菜品方法，希望大家看完后有所收获。
